一口食べれば、2種類の豆板醤が織りなす奥深い辛味とコク、そして香り高い山椒の痺れが、舌の上で鮮烈に弾けます。そこに「インドの青鬼」を流し込めば、グレープフルーツを思わせるホップの華やかな香りが口いっぱいに広がり、強烈な苦味が麻婆豆腐の辛さと真っ向からぶつかり合います。互いに譲らないパンチの強さが、…
おススメ品をバランスよく組み合わせたコース料理。麒麟の味をご堪能ください。麒麟のおすすめコース3600円、2名様からご用意いたします。前菜からデザートまで8品ほどお出しします。素材、調理法、味付け、おすすめの品をバランスよく組み合わせています。…
丁寧に時間をかけて仕上げた、とろけるような豚バラ肉の酢豚です。バルサミコ酢とリンゴジュースを合わせたフルーティーな甘酸っぱい特製ソースが、脂ののった豚バラ肉の旨みを引き立てます。サッと揚げた長芋のサクサクとした食感が心地よいアクセントになり、一口食べればやみつきになる逸品です。…
一口食べれば、カリッと揚がった若鶏の香ばしさと、風味豊かな香味だれが口いっぱいに広がります。そこに「よなよなエール」を流し込めば、柑橘を思わせる華やかな香りと、ホップの心地よい苦みが、鶏肉のジューシーな旨みを一層引き立てます。揚げ物の脂っこさを爽やかにリセットしてくれるので、次の一口がまた欲しくな…
フライドポテト バター醤油＆蝦醤炒めと「よなよなエール」の絶妙ペアリングカリッと揚がったフライドポテトを、香ばしいバター醤油で炒め、さらに蝦醤の奥深い旨みをアクセントに加えた一皿。この複雑な味わいには、やはり「よなよなエール」が最高の相棒です。「よなよなエール」の豊かなホップの…
ネギワンタンと「僕ビール君ビール」の魅惑のペアリングつるんと喉越しの良いねぎワンタンに、「僕ビール君ビール」を合わせれば、互いの魅力が引き立つ最高のハーモニーが生まれます。ジューシーな豚肉とシャキシャキのねぎが織りなすワンタンの旨みに、柑橘系のホップが香る「僕ビール君ビール」の…
夏にこそ味わいたい麻婆茄子今年の夏は特に、この麻婆茄子で暑さを吹き飛ばしませんか？異なる熟成度の豆板醤が生み出す奥深い辛味と豊かな風味は、食欲が落ちやすい夏でもご飯が進むこと間違いなしです。ピリッとした辛さが体を内側から温め、発汗を促すことで、夏バテ対策にも効果的。旬の茄子のとろ…
おススメ品をバランスよく組み合わせたコース料理。麒麟の味をご堪能ください。麒麟のおすすめコース3600円、2名様からご用意いたします。前菜からデザートまでで8品ほどお出しします。素材、料理法、味付け、おすすめの品をバランスよく組み合わせています。コースでは、一般メニューにはないお料理…
冷やしネギそば小麦の旨味際立つ、醤油ダレの汁なし麺冷水でしっかり締めた中太麺に、醤油ダレを絡めた汁なしそばです。この中太麺は、冷水で締めることで小麦本来の豊かな旨味と力強いコシが最大限に引き出されます。シャキシャキの白髪ねぎがたっぷり乗り、麺の旨味とタレのキレ、そしてねぎの爽…
お店で使っているお米の袋、ただのゴミにするのはもったいない！って思って、エコバッグにリメイクしました！🌾 お米の袋が大変身！世界に一つだけのエコバッグ、完成！お店で毎日お世話になっているお米の業者さんミニリバーさんから届く、大きな米袋。しっかり…
自家製チャーシュー豚肩ロースを自家製タレでじっくり5時間煮込み、肉の旨味を閉じ込めました。ビールとの相性も抜群です。…
今日は蒸鶏の仕込みです。蒸鶏ネギソースにブリュットIPAのペアリング提案蒸鶏の繊細な旨味とネギソースの爽やかな香りに、クラフトザウルス ブリュットIPA のドライな口当たりとホップのフルーティーな香りが絶妙に調和します。ブリュットIPA…
自家製シュウマイ：よなよなエールと楽しむ絶妙ペアリングこの自家製シュウマイは、ジューシーな豚肉あんに風味豊かな生姜とコリコリとした鶏軟骨を加え、食感と香りの両方に楽しいアクセントをつけました。一口食べれば、肉の旨味、生姜の爽やかさ、そして軟骨の歯ごたえが見事に調和します。香ばしいシュウマイは…
夏にぴったりの自家製鶏ソーセージとトマトの炒め。スパイス香るジューシーなソーセージと甘酸っぱいトマトが絶妙に絡み合います。このピリ辛な一皿には、ヤッホーブルーイングの「僕ビール君ビール」が最適。柑橘系の爽やかなホップの香りとフルーティーな味わいが、料理の辛さをまろやかに包み込み、口の中をリフレッシュ…
最高のコンビ！自家製鶏ソーセージ ＆ 僕ビール君ビール自家製鶏ソーセージと、個性派クラフトビール「僕ビール君ビール」。この組み合わせ、実は最高の相性なんです！フルーティーな香りが特徴の「僕ビール君ビール」は、まるでフルーツがフワ…
よなよなエールのホップの苦味や柑橘系の香りがピータン豆腐の濃厚な味わいを引き締め、一方ピータン豆腐のクリーミーな舌触りがエールのボディとよく調和します。…
今日は蒸鶏の仕込みです。蒸鶏のネギソースがけ国産丸鶏をじっくり茹で蒸し、驚くほどしっとり柔らかく、旨味豊かな鶏肉に仕上げます。この繊細な鶏肉に合わせるのは、ネギをペースト状にし、塩味でシンプルに調味した特製ソースです。ネギ本来の爽やかな風味と甘みが際立ち、…
今日は 蒸し餃子 の仕込みです。もちもちの皮にスープを練り込んだ蒸し餃子は、まさに旨味の宝庫です。一口食べれば、そのもっちりとした独特の食感と、閉じ込められたスープのコクと香りが口いっぱいに広がります。噛むた…
ヴェリタスブロイお食事をさらに引き立てる選択肢当店では、お酒を飲まない方にも、ビールの風味を存分に楽しんでいただけるドイツ産ノンアルコールビール「ヴェリタスブロイ 」をご用意しております。ヴェリタスブロイは、一般的な…
豚バラ大根やわらか煮とろける5時間蒸し豚バラの極上ハーモニーこの一皿は、時間を惜しみなく費やすことで生まれる、究極のやわらかさを追求した逸品です。主役となるのは、じっくり5時間かけて蒸し上げた豚バラ肉。この長時間にわたる蒸し調理こそが、一般的な…
